Californie Sandwiches est né à Little Italy Toronto. Au milieu des années 1960, la famille Papa / Bertucci a acheté une épicerie locale avec l'espoir de soutenir une famille en pleine croissance. Ils ont rapidement découvert qu'ils avaient quelque chose de spécial quand les clients venaient pour le déjeuner au lieu de l'épicerie. Comme la popularité de leurs sandwichs maison a grandi, ils ont décidé de sauter sur l'occasion.