Le Bagel d'arrêt a été fondée en 1987 par Alex Zilberberg et Felix Zonenberg. Damées et formés dans le domaine de la boulangerie, ils ont rapidement reconnu le potentiel du bagel de se développer en une alternative à la restauration rapide populaire. Depuis 1987, Stop Bagel a rencontré un succès partout où elle a ouvert, la création d'une base de clientèle satisfaisant et fidèle.